اعتراف: إذا كان فريدريك ديبارتزك مونك (1856-1914) محاميًا ووزيرًا فيدراليًا، فإن محطة المترو التي تحمل اسم عائلته كانت منذ فترة طويلة مرادفة للغرب المتوحش بالنسبة لنا.
يمكن الوصول بسهولة إلى Monk Boulevard ومنطقة Ville-Émard بواسطة المترو. وهناك أماكن جديدة يمكنك اكتشافها، بما في ذلك مقهى مونك.
إنه ليس مجرد مقهى يفتح كل يوم في الساعة 7:30 صباحًا، بل هو أيضًا مطعم وبار للمرطبات. وفي الطابق السفلي، توجد مزرعة حضرية تحمل اسمها الخاص، Fortuna.
تذكرنا الخزنتان والأسقف العالية بأننا في مبنى سابق لبنك Laurentian. “لقد اشترينا المبنى منذ خمس سنوات. يقول إريك لو فرانسوا، أحد المالكين المشاركين، الذي ندين له بالعديد من الحانات والمطاعم في مونتريال، بما في ذلك بار Saint-Denis وTitttle Tattle: “لقد كان الأمر طويلاً، لكننا آمنا بالمشروع”.
ومع ذلك، يتميز مقهى مونك عن مشاريعه الأخرى لأن الفطر والأعشاب والخضروات تنمو في الطابق السفلي. “عندما رأينا القبو، قلنا لأنفسنا: علينا أن نفعل شيئا. »
“لقد بدأنا نحلم بعدد أقل من شاحنات التسليم القادمة،” يتابع شريكه إريك بينولت، المسؤول عن “المختبر الأخضر” الذي تبلغ مساحته 1000 قدم مربع. حتى أن الشيف المحترف يدرس إدارة الأعمال في الزراعة الحضرية في حرم جامعة فيكتوريافيل CEGEP في مونتريال. “أنا أعمل مع الكائنات الحية. انها آسر. »
لم يستخدم شركاء Café Monk خدمات المصمم. لقد اختاروا الديكور الجذاب والودي بدلاً من الأثاث المبهرج. لقد توصلوا إلى بعض الاكتشافات الرائعة، بما في ذلك البلاط الأصلي الذي كان مخبأ تحت أرضية المشمع.
يقول الشيف بيتر سيمارد مبتهجًا: “يرحب بنا الناس جيدًا في الحي”. وقام الأخير أيضًا بإعادة إنتاج قائمة الغداء – التي يتم تقديمها حتى الساعة الثالثة بعد الظهر – من مطعمه السابق Le Well، والذي كان يقع في فردان. أطباقه الانتقائية الأخرى تتميز بالذواقة ويمكن الوصول إليها. يمكنك أن تأكل فخذ دجاج (مع صلصة رانش شيدر كيبيك) بأقل من 20 دولارًا أو حتى سيفيتشي الروبيان الشمالي.
تضيف الأعشاب والخضروات الطازجة من المزرعة نضارة حقيقية إلى الأطباق الموجودة في القائمة أو تلك المعروضة على السبورة – مثل تالياتيلي مع فطر المحار الأصفر. “إنه التعريف الأنقى للمزرعة إلى المائدة! “، يؤكد بيتر سيمارد.
أعلن إيريك لو فرانسوا: “نريد أيضًا صنع منتجات معالجة”.
تنبض العديد من ذكريات الحياة الليلية في مونتريال بالحياة عندما يقدم إيريك لو فرانسوا، بناءً على طلبنا، لمحة عامة عن المؤسسات التي افتتحها في مونتريال. بدءًا من Au Diable Vert et le Barbare، شارع Saint-Denis. “عصر للأشخاص الذين يترددون عليه”، لا يمكن أن أقول أفضل من ذلك الرجل الذي كان أيضًا شريكًا لإدغار هايبرتافيرن وتافيرن نورماند.
ولا يزال مرتبطًا بـ 16 مؤسسة (!)، بما في ذلك Bar Suzanne وPhilémon وLa Drinkerie Ste-Cunégonde وBar de Courcelle. وهو أيضًا عضو في الفريق في مصنع الجعة الصغير West Shefford وفي الفريق (مع الشيف داني سانت بيير) الذي سيحول مبنى Mile-Ex السابق إلى مطعم للبيتزا.
تسوية في شارع الراهب؟ يفر إيريك لو فرانسوا الآن من القطاعات التي تكون فيها المنافسة قوية جدًا. يقول: “أحب استكشاف الأحياء الأخرى”.
شريكه إيريك بينولت يعرف ما يعنيه الاستقرار في زاوية أكثر هدوءًا، وهو الذي افتتح Va-et-Vient في سان هنري في التسعينيات (حيث قمنا بتصوير المسلسل الذي يلهم عنوانه عنوان هذا القسم، الحياة، الحياة!).
يفتح مقهى Monk من الساعة 7:30 صباحًا حتى الساعة 11 مساءً (حتى الساعة 3 مساءً يومي الاثنين والأحد). يتم بيع العديد من السترات والقبعات هناك مكتوب عليها ببساطة “الراهب”، مما يدل على الشعور بالانتماء الذي يتطور في الحي.
تعمل الشركات الأخرى على جعل Monk Boulevard وجهة تجارية جديدة في الجنوب الغربي. دعونا نستشهد بسوبر ماركت Super، وهو نوع جديد من متاجر البقالة في الحي، والذي يقدم المنتجات المحلية، وCinqàsept، وهو نوع من تجار النبيذ، وCandyLabs ومتجر NouLuv للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 0 إلى 6 سنوات، مما يعكس وصول العديد من العائلات إلى المدينة -إمارد.
دون أن ننسى ماكيرنان، لم يعد سكان فيل إمار بحاجة للذهاب إلى فردان أو سان هنري لتناول الطعام والشراب، كما يؤكد إيريك لو فرانسوا. والأشخاص الآخرون الذين تعتبر محطة Monk Station بمثابة الغرب المتوحش لديهم الآن سبب للمغامرة هناك.