تؤكد إيمانويل ليغولت على الفور: “إننا نحاول تغيير مفهوم القصر وروحه”.
في الآونة الأخيرة، تم الحديث عن قصر المؤتمرات بسبب الحضور القوي للمتجولين وخطة توسعته على الجليد. لكنه مشروع آخر يريد الرئيس والمدير العام للمكان مناقشته. ولكن لماذا هي بصحبة جايل سيرف، التي ولدت طعام الشوارع في مونتريال بشاحنة جرومان 78؟
نعم، غايل سيرف هي المسؤولة عن بوفيه دي لوميير الجديد، الذي أقيم في قصر المؤتمرات بالقرب من مدخل شارع سان أنطوان، في زاوية ساحة جان بول ريوبيل.
تم افتتاح بار المرطبات بهدوء في شهر سبتمبر الماضي لمدة ثلاثة أيام في الأسبوع، من الثلاثاء إلى الخميس. قررنا مؤخرًا إضافة قائمة غداء.
ما هو المطعم الموجود في المبنى بجوار بار المرطبات؟ الأصدقاء الثلاثة… “هذا ليس شعار مونتريال”، يوضح إيمانويل ليجولت. “نريد أن نظهر أنه يمكننا تقديم شيء آخر في القصر وإظهار هوية مونتريال. »
من الواضح أن جايل سيرف هي صاحبة مطعم تتواصل مع الأشخاص الذين يتمتعون بقيم الجودة وسهولة الوصول إليها، سواء من حيث تذوق الطعام أو من الناحية الاجتماعية. شاركت في تأسيس Les Survenants، وهي منظمة غير ربحية ندين لها على وجه الخصوص بتقديم أطعمة الشوارع في أيام الجمعة الأولى في ساحة الحديقة الأولمبية، والتي أدارت في الصيف الماضي المقهى في ساحة Viger ومطعم Place Émilie. -جاميلين. وتلخص قائلة: “نحن نكيف العرض ليناسب المجتمع”.
أدى إغلاق Grumman’78 وسط الوباء وتشخيص الإصابة بسرطان الثدي إلى تغيير رؤية عمل مؤسس رابطة أصحاب المطاعم في الشوارع في كيبيك. “لقد كنت مريضًا ولا أريد الدخول في مجال تقديم الطعام التقليدي بعد الآن. أجد أنه من المثالي أن يكون لدي مشاريع قصيرة المدى. »
وبالتالي فإن Buvette des Lumières هو “مشروع تجريبي”، ولكن طبيعته المؤقتة تهدف إلى إلهام إقامة أحداث أخرى. “إنها كبيرة هنا، وتترك مجالاً للكثير من الإبداع”، تؤكد جايل سيرف.
تسليط الضوء على الفنانين؟ نافذة منبثقة خلال معرض الكتاب؟ تريد إيمانويل ليجولت أن يصبح قصر المؤتمرات شيئًا آخر غير مكان مجهول في أذهان الناس حيث يتم تقديم الأحداث الدولية والتي يعبرها الناس بسرعة لتجنب البرد. “نريد أن نصبح وجهة لسكان مونتريال. عليك أن تعيش في المكان. »
من المؤكد أن La Buvette des Lumières يجعلك ترغب في التوقف عند هذا الحد. لأننا لنكن صريحين: عروض الطعام الحالية (Subway، Tim Hortons، Burger King) لا تسلط الضوء على فن الطهي في مونتريال.
نظرًا لأن La Buvette des Lumières يقع في قلب الحدث، فلا يمكن لـ Gaelle Cerf وفريقها الاعتماد على مطبخ كامل. تقول قبل أن تطلب بعض الأطباق: “لدينا ماكينة تحضير البانيني وعدد قليل من مواقد الحث الحراري”. سترى أن ما سنأكله هو أمر أساسي. »
إنه متواضع للغاية، ندرك بعد تذوق شار كرودو القطب الشمالي (من مزرعة الأسماك الحضرية Opercule في Ahuntsic!) وسلطة جذر الكرفس ورز اللحم البقري المقدم مع خبز الخبز المحمص.
وقيل إن جاييل سيرف وفريقها، بما في ذلك ماكسيم روسو وصامويل بوليو، في وضع الاختبار. لقد قرروا مؤخرًا، على سبيل المثال، تقديم حجوزات عبر الإنترنت مع Libro والمشاركة في MTLàTABLE. إنهم يريدون أيضًا استضافة المناسبات الخاصة. “لم نكن نعرف ما يمكن توقعه، لذلك استمعنا وتكيفنا. »
ومن المعروف أن إيمانويل ليغولت تطالب حكومة المقاطعة بتوسيع قصر المؤتمرات، خاصة وأن كيبيك أنفقت الملايين بالفعل لمصادرة الأراضي شرق شارع سان أوربان.
وفي نهاية المطاف، لن تكون المرافق الحالية قادرة على استيعاب بعض الأحداث واسعة النطاق. وفي غضون ذلك، يظل قصر المؤتمرات ممتلئًا تقريبًا خلال العامين المقبلين. لقد حطمت السنة المالية الماضية الأرقام القياسية من حيث التأثير الاقتصادي للفعاليات التي تم استضافتها والتي بلغ عددها 280 حدثًا.
بالإضافة إلى تقديم معارض غامرة مع الواحة، يضم قصر المؤتمرات الآن مناطق ذات طابع خاص في طوابقه. أحدهما على نهر سانت لورانس والآخر في منطقة ما بعد التزلج. الهدف هو تسليط الضوء على مناطق الجذب السياحي في كيبيك. “لم يعد منظمو المؤتمر يريدون مكانًا تقليديًا. يقول إيمانويل ليجولت: “يجب أن يكون لديك قيمة مضافة”.
ولكن لماذا تظل Buvette des Lumières سريعة الزوال؟ تجيب جايل سيرف: “أريد فقط أن أكون مرشدة هنا”.
تقول إيمانويل ليجولت بحماس: “لدينا أنا وجايل الكثير من الأفكار”.
