تجار التجزئة محذرا من أن أي صفقة خروج بريطانيا يمكن أن يؤدي إلى مؤقت نقص المواد الغذائية و بعض الناس قد بدأت في تخزين المعلبات الغذائية في إعداد مثل هذا السيناريو.
وتقول الحكومة الإمدادات الغذائية سوف تكون آمنة إذا كنا ترك الاتحاد الأوروبي مع أو بدون اتفاق.
ولكن ماذا سيحدث لو فعلت قطع الفواكه الطازجة و الخضار و أكلت فقط المعلبة السلع ؟
في عام 2017, راديو بي بي سي ديربي اندي Twigge لنفسه تحديا من تناول فقط الأطعمة المعلبة لمدة أسبوع.
“أنا فعلت هذا من أجل الضحك حقا.
“أنا أحب البطاطا المعلبة و marrowfat البازلاء, لذلك أنا أتساءل ما سيكون عليه أن يعيش خارج المعلب الطعام لفترة من الوقت. أنا وضعت نفسي في الأسبوع. أعتقد أنه ينبغي أن يكون من السهل جدا.”
الصورة حقوق الطبع والنشر اندي Twigge
نجح تقريبا ، لكنه استقال في اليوم السابع. الشيء الذي اندلعت منه ؟ الأحد المشوي.
“أنا عالقة في ستة أيام. حتى أنني أكلت المعلبة براعم بروكسل!
“لم فراي بنتوس فطيرة, و التي كانت لطيفة جدا ، لكنها لم تصبح جميع قليلا من العمل الرتيب. كنت جسديا بخير على رغم ذلك. لم النفايات بعيدا أو أي شيء.” يقول انه غير متأكد من انه سيدعو ما فعله “الغذائية”.
لأنه لم يفعل سوى النظام الغذائي لفترة قصيرة ، اندي لم تحقق مع اختصاصي تغذية.
ولكن لدينا هنا ما أعتقد.
غذائية أقل?
المعلبة والأطعمة مختومة و الحفاظ عليها من خلال الضغط الطهي في درجة حرارة عالية جدا.
مثل الطهي العادية ، وهذا يدمر بعض المواد الغذائية.
الأطعمة المعلبة وغالبا ما يعتقد أن تكون مغذية أقل من الطازجة أو الأطعمة المجمدة بسبب هذا. ولكن هذا ليس هو الحال دائما ، ويقول خبراء الحمية.
الصورة حقوق الطبع والنشر
بريدجيت Benelam هو عالم التغذية في مؤسسة التغذية البريطانية.
وتقول: “وبصفة عامة ، هناك مجموعة واسعة من الأطعمة المعلبة التي يمكن أن تأكل من الفاكهة, الخضار, البطاطا والبقول الأسماك و الأطعمة الجاهزة مثل حساء الفاصوليا المخبوزة أو الفلفل الحار.
“وبعضها غذائيا أفضل من غيرها. المعلبة الأسماك الزيتية مثل السلمون ، على سبيل المثال ، يتمتع بصحة جيدة. والفاصوليا والبقول مثل الحمص و العدس مصدر جيد من البروتين والألياف في حين يجري منخفضة في الدهون.
“للأسف لا يوجد الكثير من البيانات عن العناصر الغذائية في الأغذية المعلبة مقابل الطازجة أو المجمدة.”
وقالت الغذائية الرئيسية التي يمكن أن تضيع أو تقلص في عملية التعليب بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والتي لا يمكن تخزينها في الجسم و تعتبر حيوية لصحة الجلد والأوعية الدموية و العظام و الجهاز العصبي.
فقد الفيتامينات
فقد حاول الباحثون إلى قياس خسارة مقارنة الطازجة والمجمدة والمعلبة الفاكهة والخضار.
النتائج تشير إلى أنه على الرغم من أن الأطعمة المجمدة تفقد نسبة أقل من العناصر الغذائية في البداية عندما يتم تعبئتها, عندما يمكنك الحصول عليها المنزل في نهاية المطاف سلقها ، فإنها يمكن أن تفقد كمية مماثلة إلى المعلبة الإصدار.
كذلك ، على الرغم من أن التقطت حديثا, غير مطبوخة الفواكه والخضار تحتوي على الكثير من المواد المغذية ، وهذه سوف تتحلل بمرور الوقت ، حتى عند تخزينها في الثلاجة.
بريدجيت يقول: “مع الأطعمة المعلبة ، قد يكون هناك بعض الخسائر من العناصر الغذائية مثل فيتامين C والثيامين ، والتي يمكن أن تضيع عند الطهي ، ولكن إذا كان هذا من شأنه أن يكون له تأثير على الصحة تعتمد على النظام الغذائي بشكل عام.
“من الناحية التغذوية ، يمكن أن تكون على ما يرام طالما كنت تحصل على مزيج جيد. قلقي الرئيسي سيكون الملل. نسيج يمكن أن تكون مملة جدا. يمكن الحصول على الأغذية قليلا ممزق و مسحوق عندما المعلبة. أنت لن تكون قادرة على معلبة سلطة ، لذا يجب عليك التأكد من أنك تحصل على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية.”
لذلك عندما يتعلق الأمر الى اختيار ما هي السلبيات ؟
ما لشراء
اختصاصي تغذية فرانكي فيليبس من جمعية السكري البريطانية ، على أن التنوع هو المفتاح.
“سوف يكون على ما يرام على مدى بضعة أيام ، ولكن المعلبة الحمية الغذائية قد تكون مقيدة للغاية على مدى فترة طويلة من الزمن. كنت بحاجة إلى أن نكون حذرين جدا حول ما علب اخترت لتناول الطعام.”
كيف لطهي الطعام مع علب من تخزين خزانة كيف الأغذية المعلبة أصبحت فكرة مليون دولار بلدي Brexit مربع: الناس وتكديس المواد الغذائية يوم القيامة النظام الغذائي: عشرة أطعمة على العيش لفترة أطول
المكونات مثل الملح والسكر والدهون في بعض الأحيان إضافة إلى الأطعمة المصنعة لجعل نكهة أكثر جاذبية.
هذا يعني أنك يمكن أن تستهلك أكثر من المبالغ الموصى بها وتأخذ على سعرات حرارية أكثر مما تحتاج. “هذا هو المكان الذي قد تسقط في مجال التغذية” قال فرانكي.
الصورة حقوق الطبع والنشر
الفواكه المعلبة في شراب تحتوي على الكثير من السكر ، على سبيل المثال ، والخضروات في محلول ملحي سوف تكون مالحة.
ولكن كل الفاكهة والخضار المعلبة في عصير الخاصة بهم سوف تحتسب 5 في اليوم.
فرانكي يقول: “ينبغي أن يكون من السهل جدا الحصول على أكثر من المجموعات الغذائية الرئيسية ، مثل البروتين والكربوهيدرات. الألبان قد يكون قليلا أكثر صعوبة.
“واحدة من الاهتمامات كنت قد حول اللحوم المعلبة. وهم عموما مالحة جدا بسبب الطريقة التي يتم الحفاظ عليها.
“تسميات التغذية على علب سوف تساعد في توجيه لكم” يقول فرانكي. المبادئ التوجيهية للبالغين هي:
إجمالي الدهون عالية: أكثر من 17.5 غرام من الدهون لكل 100 جرام, منخفض: الجيل الثالث 3g من الدهون أو أقل لكل 100 جرام الدهون المشبعة عالية: أكثر من 5 غ من الدهون المشبعة لكل 100 جرام, منخفض: 1.5 غرام من الدهون المشبعة أو أقل لكل 100 جرام السكريات العالية: أكثر من 22.5 غرام من مجموع السكريات في 100g, منخفض: 5g من مجموع السكريات أو أقل لكل 100 غرام ملح – عالية: أكثر من 1.5 غرام من الملح لكل 100 غرام (أو 0.6 غرام الصوديوم)منخفض: 0.3 غرام من الملح أو أقل لكل 100 جرام (أو 0.1 g الصوديوم)
هناك بعض الاعتبارات العملية أيضا ، بما في ذلك سلامة الغذاء.
هل هو موافق تبقى بقايا الطعام في الثلاجة ؟
علب مصنوعة من الصلب, مع غرامة طلاء من الصفيح أو أكسيد الكروم لحمايتها من الصدأ. عن الأطعمة الحمضية مثل الطماطم رقيقة من طلاء أو الطلاء هو مطلوب في الداخل.
عندما تفتح علبة من المواد الغذائية و أنت لا تنوي استخدام جميع المواد الغذائية على الفور ، فارغة من الطعام في وعاء أو حاوية أخرى ، ووضعها في الثلاجة سلامة الأغذية ينصح الخبراء.
الصورة حقوق الطبع والنشر
فمن الأفضل عدم تخزين المواد الغذائية في فتح القصدير, أو إعادة استخدام العلب الفارغة لطهي الطعام أو تخزين المواد الغذائية. هذا هو لأنه عندما يمكن أن تم فتح والطعام مفتوحة على الهواء ، القصدير من أن قد نقل بسرعة أكبر إلى أن محتويات.
هذه النصيحة لا تنطبق على الأطعمة التي تباع في العلب التي تم الأغلاق الأغطية ، مثل الذهبي شراب الكاكاو ، لأن هذه الأنواع من الأغذية لا تتفاعل مع.
الولايات المتحدة سلامة الغذاء المنظم بعض النصائح:
تصغي البيع قبل تاريخ – تحقق من مخزن الخاص بك كل بضعة أسابيع واستخدام السلع المعلبة كان لديك في متناول اليد للحظة. عالية الحمضية والأطعمة المعلبة مثل الطماطم والأناناس المخللات, تخزين جيدا لمدة 12 إلى 18 شهرا. منخفضة الحمضية والأطعمة المعلبة مثل المعكرونة و البطاطا و الفاصوليا, تخزين جيدا لمدة من سنتين إلى خمس سنوات. <قوية> حذار التالفة علب – إذا كان يمكن أن يحتوي الغذاء قد دنت الصغيرة, ولكن هو خلاف ذلك في حالة جيدة ، الطعام على الأرجح آمنة للأكل. انتفاخ غطاء ، أو تراجع أو تسرب يمكن هو علامة على التلف. عند فتحه ، والبحث عن علامات أخرى مثل البئر السائل “إيقاف” أو رائحة العفن. لا طعم أو استخدام هذه الأطعمة المعلبة. رمي بها بعيدا على الفور. هل من الطبيعي أن تسمع “همسة” عند فتحه ؟ – بعض علب قد همسة لأنها فراغ معبأة والضوضاء نتيجة ضغط الهواء, وهو أمر طبيعي تماما. ومع ذلك ، إذا كان يمكن أن يصدر فحيحا بصوت عال أو طفرات بقوة عندما فتحت ، قد يكون مؤشرا على أن الطعام فاسد و يجب التخلص منها. ماذا عن المواد الكيميائية ؟
بعض الناس يشعرون بالقلق من أن علب يمكن أن تحتوي على المواد الكيميائية الضارة ، بما في ذلك مادة تسمى Bisohenol A (BPA).
BPA وهي تستخدم أساسا في صناعة اللدائن ، بما في ذلك الحاويات التي تأتي في اتصال مع الغذاء, لكنه يستخدم أيضا لجعل بعض الطلاء وبطانات عن الطعام وعلب المشروبات.
المملكة المتحدة وكالة المعايير الغذائية درست BPA و يقول أن مستويات مجمع الناس عادة تستهلك لا تمثل خطرا على المستهلكين.
هيئة سلامة الأغذية الأوروبية أيضا تقييم الأدلة و يقول الغذائية التعرض BPA “ليست مشكلة صحية لأي فئة عمرية”.
الولايات المتحدة برنامج علم السموم الوطني وقد تم تنفيذ دراسة طويلة الأمد في BPA ، تبحث في آثار التعرض في الفئران قبل وبعد الولادة لمعرفة ما إذا قد يكون هناك أي رابط الأمراض مثل السرطان. التقرير النهائي المتوقع في خريف عام 2019.
أخرى حكيم الحقائق
تاريخ تعليب يقال قد بدأت مع نابليون. يعتقد انه عرضت من 12 ، 000 فرنك فرنسي أن أي شخص يمكن أن تجد وسيلة لمنع العسكرية الإمدادات الغذائية من إفساد. نابليون أعطى الجائزة في عام 1795 إلى نيقولا أبير الذي اخترع عملية تعليب اللحوم و الدواجن في زجاجات من الزجاج ، السد لهم ، غمر في الماء المغلي.
هذه السرية العسكرية قريبا التوصل إلى إنجلترا حيث في عام 1810 ، بيتر دوراند براءة اختراع في استخدام حاويات معدنية للتعليب.
اليوم, نحن لا يزال الحب الأغذية المعلبة. وفقا المستهلك مجموعة أبحاث القنطار Worldpanel الناس في المملكة المتحدة تنفق أكثر من نصف مليار جنيه على الطعام المعلب خلال 12 أسبوعا إلى 30 ديسمبر / كانون الأول 2018. لا غرابة في ذلك ، فإننا نميل إلى شراء المزيد من المنتجات المعلبة خلال فصل الشتاء بدلا من الصيف.
دراسة أجريت على 2000 من البالغين نفذت عن المعادن التغليف رابطة مصنعي وجدت متوسط البالغين 16 علب الطعام في خزانة وتعتمد على الطعام المعلب على الأقل ثلاث وجبات في الأسبوع.
الفاصوليا المخبوزة بجائزة الأكثر شعبية المواد الغذائية المعلبة لاستخدامها في الطهي اليومية ، تليها المعلبة الطماطم, شوربة السمك مثل التونة والسلمون وغيرها من الخضروات مثل الذرة الحلوة.
