أصبح شارع Rue de Castelnau أكثر احتفالية مع وصول مطعم Casavant، وهو مطعم جميل جدًا يعمل في وقت متأخر من الليل ويدعي أنه براسيري فرنسي. مفتوح سبع أمسيات في الأسبوع من الساعة 5 مساءً، مع مواقد لا تنطفئ قبل منتصف الليل، ويريد المكان، من بين أمور أخرى، أن يصبح مكان اجتماع للعاملين في مجال تقديم الطعام.
ولكن، بالطبع، الجميع مرحب بهم في كازافانت. إنها إضافة لطيفة إلى الحي، حيث يمكنك بسهولة رؤية نفسك تستقر لبضع ساعات مع مجموعة من الأصدقاء وتطلب القائمة القصيرة بأكملها، ولكن أيضًا تجلس في البار لتبتلع طبقًا شهيًا من النقانق المنزلية وهريسها، مع كوب من اللون الأحمر.
تم تسمية المطعم على اسم جدة أحد المالكين الأربعة، ماتيس ديسلورييه، الذي ولد على مرمى حجر من منزله الجديد. يمتلك صاحب المطعم الشاب أيضًا جزئيًا وكالة تمثيل النبيذ À Boire Debère، التي تملأ عدة طوابق من القبو، بالاشتراك مع وكالات صديقة أخرى.
المالكون الآخرون هم جيفري جرافيل، الذي عمل معه ماتيس في غرفة الطعام في فينفينفين، والممثلة أميلي ديمتشوك، والشيف تشارلز تريستان بريفوست. لقد خرج الأخير للتو من مطابخ نادي الصيد وصيد الأسماك. لقد أمضى السنوات الخمس الماضية مع المجموعة التي تمتلك أيضًا Le Filet وLe Serpent، وهو يعتز بالتعلم الذي تعلمه خلال الفترة التي قضاها في Satay Brothers، جنبًا إلى جنب مع المالك المشارك Mathieu Winnicki.
على الرغم من أنهما درسا في نفس المدرسة الثانوية، مع فارق عام واحد فقط، إلا أن تشارلز وماتيس لم يعرفا بعضهما البعض حقًا. ولكن عندما التقت اللجنة الرباعية للمرة الأولى، “حدثت مفاجأة على الفور”. وحتى الآن، يبدو أن المشاعر الطيبة موجودة.
تكريمًا لمطبخ البيسترو الخاص بعناوينهم الباريسية المفضلة، أراد أصحاب المطعم إضافة النقانق والهريس إلى القائمة. ولكن على عكس الحانات / الحانات الصغيرة الكلاسيكية في مدينة الأضواء، لا يحتوي كازافانت على قائمة مكونة من صفحتين للتنقل بين الذخيرة؛ العشرات من المقترحات تتناسب مع ورقة واحدة. ستكون بعض الأطباق ثابتة، والبعض الآخر موسمي، مثل ريزوتو شانتيريل وطبق الذرة اللذيذ الذي يقترب من نهايته.
تم تنظيف الغرفة المكونة من 45 مقعدًا بشكل جيد للغاية من قبل شركة MRDK (Ménard and Dworkind). إن التزاوج الراقي بين آرت ديكو والتفاصيل السريالية (بما في ذلك اللوحة القماشية الرائعة بالأبيض والأسود للفنان نيكولاس جرينير) يمحو الماضي الفوضوي إلى حد ما لهذا المبنى الذي شهد عددًا قليلاً جدًا من المطاعم في العقد الماضي. نشعر أن هذه المرة يجب أن تلتصق!