(فيتوريا) في بداية شهر أكتوبر، كان الحصاد قد انتهى منذ فترة طويلة في جنوب صقلية. ومع ذلك، في كرم أريانا أوشيبينتي، الصحافة ممتلئة. وفي وسط القبو، يقوم المنتج بفرز عناقيد مسقط الطازجة.
على الرغم من صغر سنها، إلا أن أريانا أوشيبينتي تنهي حصادها العشرين. ولأول مرة في حياته المهنية، أزهرت قطعة من الكروم مرتين خلال فصل الصيف. هذه الظاهرة ليست غير شائعة في مزارع الكروم الموجودة في الإكوادور، ولكن في صقلية لم يسمع بها أحد.
يقول صانع النبيذ: “لقد حصدت قطعة أرض مسقط وجريلو مرتين”. سيسمح لي هذا بملء خزاناتي أكثر قليلاً، لأننا فقدنا ما يقرب من 50٪ من المحصول هذا العام بسبب البياض الدقيقي، وهو مرض خفي يسببه فطريات مسببة للأمراض النباتية.
في الوقت نفسه، اجتمع عشرات الخبراء في شاكا، شمال البلاد، في إطار الندوة الثانية حول التنمية المستدامة. لأنه على الرغم من انتشار الزراعة العضوية على نطاق واسع في الجزيرة، إلا أن العلماء ومزارعي الكروم يتفقون على ضرورة بذل المزيد من الجهود. وهذه الاستراتيجية الجديدة لها اسم: التنمية المستدامة.
زراعة الأشجار، واستعادة المياه، وحماية النحل، مفهوم التنمية المستدامة واسع النطاق. بل إنها واسعة للغاية في نظر مدير مركز الاستدامة والتحول البيئي في جامعة باليرمو، موريزيو سيلورا. يقول: “يقول جميع مزارعي الكروم إنهم أكثر خضرة من جيرانهم”. وعلينا أن نضع طرقاً لحسابها وإثباتها. »
وللقيام بذلك، تعتمد صقلية على جانب يمكن حسابه بسهولة: الزجاج. وفقًا للوكريسيا لاماسترا، الأستاذة في كلية الزراعة وعلوم الأغذية والبيئة في الجامعة الكاثوليكية للقلب المقدس في ميلانو، فإن ما يقرب من 50٪ من انبعاثات غازات الدفيئة الناتجة عن النبيذ تأتي من العبوات الزجاجية.
يوضح إرنستو غيجنا، مدير التسويق الأوروبي في منظمة O-I: “يضع المواطنون الزجاجات جانبًا بمجرد أن تصبح فارغة، ثم تقوم البلديات بجمعها”. لا نريد إعادة تدوير الزجاجات على أي حال. ومن خلال استخدام الزجاج من الجزيرة فقط، يتم تقليل انبعاثات النقل بشكل أكبر. »
يمكن التعرف على الزجاجة الصقلية بفضل الطباعة التي تمثل الجزيرة. بالإضافة إلى كونها مصنوعة من مواد معاد تدويرها، تتمتع الحاوية بميزة أخرى: فهي أخف وزنًا، 410 جرامًا بدلاً من متوسط 500 جرام. وبالتالي فإن نقلها أكثر بيئية.
بالقرب من مدينة نوتو الباروكية، في جنوب البلاد، تم إنشاء ملكية Planeta في عام 1998 في المكان المسمى Buonivini (النبيذ الجيد). تنمو الكرمة في التربة الطباشيرية حيث يقطع البحر الأفق. في وسط المناظر الطبيعية، تم استبدال قطعة من الكروم بأشجار اللوز. وفي الجوار مباشرة، ينضج الرمان وجوز البقان ببطء. تقول فيفيانا بيتينو، مديرة الاستقبال في بلانيتا: “أردنا تشجيع تنوع الثقافات في العقار”. الأشجار المختلفة تعني طيورًا مختلفة وحشرات مختلفة وصحة أفضل للتربة. »
ويتم تشجيع هذا النهج من قبل المؤسسة الصقلية للتنمية المستدامة، SOSTain. بل إنها تضع معيارًا: أي كرم تزيد مساحته عن 15 هكتارًا يجب أن يحافظ على مساحة طبيعية غير مزروعة لا تقل عن 5٪.
وهذا ما فعلته أريانا أوشيبينتي أيضًا. عند مدخل العقار، أشجار البرتقال مليئة بالفواكه. بالقرب من الكروم، يزرع مزارع الكروم أيضًا حديقة نباتية كبيرة وأصنافًا من الحبوب التي توارثها الأجداد. بينما تنتهي المكبس من عملها ويستقر السائل الأخضر في الوعاء، فإنها تأخذ قسطًا من الراحة. تغمس خبزها في زيت الزيتون المحضر من أشجار العقار القديمة. لديها كل شيء في مكانه لحصاد الأصناف العشرين القادمة.
سيتم تعبئة الكمية القادمة من عطر Alastro العتيق في كيبيك في زجاجة مصنوعة من زجاج صقلية معاد تدويره. وسيحتوي على نفس المزيج من Grecanico وSauvignon Blanc الذي يتم حصاد ثماره في منطقة Menfi. عطري إلى حد ما، الهجوم المقرمش يثير الدهشة بالنسبة لتضاريس الجزيرة الدافئة. تبقى رائحة شمع العسل والزهور لفترة طويلة. مثالية لمرافقة المحار.
عندما استقرت عائلة دي جيوفانا في تلال سامبوكا دي سيسيليا في الستينيات، قاموا بزراعة أصناف العنب العصرية: كابيرنيت ساوفيجنون، شاردونيه، ميرلوت. واليوم تمزقهم. مثل العديد من صانعي النبيذ الصقليين، تعتمد عائلة دي جيوفانا على الأصناف المحلية، مثل الجريلو، لأنها أكثر مقاومة للجفاف. تتمتع ملكية العائلة بميزة أخرى: حيث تُزرع كرومها على ارتفاع يزيد عن 500 متر. يحتوي هذا اللون الأبيض على باقة جميلة من الخوخ والزعتر والليمون ماير. من ناحية المذاق، فهي سخية ولذيذة، وتحتوي نهايتها على حموضة كافية لمرافقة الوصفة الصقلية النموذجية: المعكرونة مع الأنشوجة والشمر.
نيرو دافولا هو نوع العنب الأحمر النموذجي من جنوب إيطاليا. لقد تم وضعه جانباً، لأنه يعتبر أقل أناقة من الأصناف العالمية، لكن ذلك الوقت قد انتهى. يتكيف نبات نيرو دافولا مع جميع أراضي الجزيرة، ولكن الأهم من ذلك أنه يحتفظ بحموضة على الرغم من درجات الحرارة التي تقترب من 45 درجة. قامت عائلة كاتانيا بزرع نيرو دافولا في أرض أجدادهم: باتشينو. جنوب مدينة أفولا، تنمو أشجار الكروم بالقرب من البحر في تربة رملية حمراء. يكشف عطر سانلوري عن روائح الأزهار المغرية والعفص ذات الجودة العالية. عزيزي ؟ ليس حقًا عندما تعلم أنه يمكن أن تمر عقودًا دون قلق.