نقطة البداية الجيدة للجمع بين الشاي والطعام هي كتاب كاميليا سينينسيس “الشاي – التاريخ، التضاريس، النكهات”، الذي نُشر في عام 2009. هناك بعض الوصفات اللذيذة والحلوة، بما في ذلك الشوكولاتة وكريمة Pu Er من تأليف باتريس ديمرز. في إعادة إصدار عام 2016، تمت إضافة بضع صفحات عن الأزواج (الجبن والشوكولاتة والسكوتش). فكرة هدية عظيمة لعيد الميلاد!
“أحد الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الناس هو غلي الشاي أو نقعه لمدة 10 دقائق، في حين أن الأمر يستغرق ثلاث أو أربع دقائق فقط. يبرز مرارة الشاي. “عليك فقط أن تقوم بالتسريب الطبيعي”، ينصح باتريس ديمرز.
“تتناسب الشوكولاتة بشكل جيد مع الشاي الأسود. يعد Pu Er، وهو شاي مخمر ومعتق، مزيجًا مثيرًا للاهتمام أيضًا. الشوكولاتة البيضاء يمكن أن تتناسب بشكل جيد مع الشاي الأخضر. يتذكر طاهي المعجنات قائلاً: “كثيراً ما نرى الزواج مع الماتشا”.
تؤكد ماري خوسيه أنه لا يوجد أي علم صارخ في العثور على أزواج الشاي، خاصة وأن الأوراق الوصفية الموجودة على موقع Camellia Sinensis الإلكتروني قد تم إعدادها بشكل جيد للغاية. يحتوي كل منتج على ملاحظات تذوق مفصلة لإرشادك.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الارتقاء بمعارفهم إلى أبعد من ذلك، تقدم Camellia Sinensis مجموعة من ورش العمل، العديد منها لها صلة بالمائدة: مقدمة عن أزواج الذواقة، وMixology، والسكوتش والشاي، وما إلى ذلك.
