إذا كان هناك وقت من العام تبلغ فيه الإثارة الطهوية ذروتها، فهو عيد الميلاد. يقدم طهاة المعجنات العظماء في هذا العالم “مجموعاتهم” الاستثنائية لإثارة الذوق … والعينين. هذا الموسم، كاثرين ميرا هي التي فازت بالجائزة، أو بالأحرى أن نقول: المهارة!
يقع مقر صانع الحلوى في باي سان بول منذ عام 2019، ثم في كيبيك منذ عام 2022، ويقدم إبداعاته الأكثر إنجازًا حتى الآن. وللعام الثاني على التوالي، سيتم تسليمها إلى مونتريال يومي 18 و20 ديسمبر.
مجموعة 2023 تنبع من التفكير في الطبيعة. تأثر فريق شارليفوا بشكل مباشر بالفيضانات في الربيع الماضي، وحرائق الغابات المستعرة، والأمطار الغزيرة والتحذيرات من الأعاصير أيضًا.
يقول مارك ميرا، شقيق طاهي المعجنات الذي يدير متجر Baie-Saint-Paul والذي يدير متجر Baie-Saint-Paul: “لقد اخترنا الالتزام بـ Nature Québec وسنتبرع بدولارين لكل سجل بيع للمنظمة من أجل اتخاذ إجراءات لحماية التنوع البيولوجي وتعزيز الممارسات المستدامة”. نفسه فقد منزله في الفيضان.
من المؤكد أن هناك فرقًا كبيرًا بين شجرة خام في الغابة وجذوع الأشجار عالية الجودة التي صنعتها كاثرين ميرا. ولكن أليس هذا الجمال اللذيذ هو بالضبط ما يفعله البشر بشكل أفضل؟
يتم تقديم القطعة المركزية، وهي جذع Infiniment Citrus المميز، على عمود شوكولاتة Grand Cru المذهل المنحوت يدويًا. من الواضح أن المجموعة ليست رخيصة، بسعر 380 دولارًا. ولكن يمكنك أيضًا طلب السجل وحده، بتنسيق مكون من ثمانية أشخاص، مقابل 98 دولارًا. تعتبر الكعكة بحد ذاتها بمثابة تكريم لخبرة الفريق الكبيرة في صناعة المعجنات، مع مزيج ماهر من الفواكه الحمضية (الليمون الأسود، اليوزو، يد بوذا، ليمون الكافيار) كل منها يعمل بطريقة مختلفة وبصيد يدوي جميل.
“نحن نقدر أننا سنفعل ربما 25 مجموعة من هذه المجموعات في المجموع. » إذا لم تكن نكهات الحمضيات هي المفضلة لديك، فهناك خمسة خيارات أخرى من السجل هذا العام (بسعر 69 دولارًا لكل منها): الفانيليا والكراميل، والشوكولاتة والبندق، والفانيليا والهاسكاب (سجل مزجج يشيد بالدب القطبي)، والتفاح والبندق. القيقب والكالامانسي (حسنًا، إنها أيضًا فاكهة حمضية!) وفلفل التيموت.
بعد أن تذوقنا العديد من حلويات كاثرين ميرا منذ مقالنا عنها في ديسمبر 2021، يمكننا أن نؤكد أن المادة مطابقة للشكل.