يعد الخبز المخمر خيارًا شهيرًا للعديد من الأشخاص الذين يعانون من صعوبات في الهضم أو مشاكل في مقاومة الإنسولين. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الخبز المخمر مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والألياف والفيتامينات التي تعزز الصحة العامة للجسم.
عندما يتم تحضير عجينة الخبز المخمر بالطريقة التقليدية، تحتوي على بكتيريا حية تساعد على هضم الخبز قبل دخوله إلى الفرن. هذا يعني أن الخبز المخمر قد يكون مفيدًا لأولئك الذين يعانون من صعوبات في هضم الكربوهيدرات مثل FODMAP.
بالإضافة إلى ذلك، الخبز المخمر قد يكون خيارًا أفضل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو حساسية تجاهه، حيث يمكن أن يكون أسهل في الهضم مقارنة بالخبز العادي.
هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن العجين المخمر قد يسبب استجابة أقل لسكر الدم مقارنة بالخبز الأبيض. يُعزى ذلك جزئيًا إلى حمض اللاكتيك الذي تنتجه البكتيريا خلال عملية التخمير، مما يمكن أن يؤثر على مستويات السكر في الدم.
بشكل عام، يحتوي الخبز المخمر على فوائد غذائية مهمة تجعله خيارًا صحيًا للإضافة إلى نظام غذائي متوازن. قد يكون من المهم اختيار الدقيق الصحيح واستخدام سلالات معينة من البكتيريا أثناء عملية التخمير للحصول على أقصى استفادة من الخبز المخمر.