كنت قد سمعت أن عددا متزايدا من الناس نذر للحد من أكل اللحوم في الآونة الأخيرة – أو قطع عليه تماما.
هذا في كثير من الأحيان جزءا من محاولة أن تصبح أكثر صحة ، والحد من تأثيرها على البيئة ، أو النظر في رفاهية الحيوان.
ثلث البريطانيين يدعون أن لديهم إما توقفت عن أكل اللحوم أو خفضه ، في حين أن ثلثي تلك في الولايات المتحدة يقولون انهم يأكلون أقل من واحد على الأقل من اللحم.
هذا الاتجاه جزئيا بفضل مبادرات مثل اللحوم الخالية من الاثنين Veganuary. في نفس الوقت عددا من الأفلام الوثائقية رفيعة المستوى دعاة خضرية ألقت الضوء على الفوائد المحتملة من تناول كميات أقل من اللحوم.
ولكن هذه المشاعر لديه أي تأثير على أرض الواقع ؟
ارتفاع الدخل
ما نعرفه هو أن استهلاك اللحوم العالمي المتزايد بسرعة على مدى السنوات ال 50 الماضية.
إنتاج اللحوم اليوم هو ما يقرب من خمسة أضعاف في 1960s في وقت مبكر من 70 مليون طن إلى أكثر من 330 طن في عام 2017.
سبب كبير في ذلك هو أن هناك العديد من الناس إلى تغذية.
خلال تلك الفترة عدد سكان العالم إلى أكثر من الضعف. في 1960s في وقت مبكر كان هناك حوالي ثلاثة مليارات و اليوم هناك أكثر من 7.6 مليار دولار.
في حين أن عدد السكان هو جزء من القصة ، لا كليا الحساب لماذا إنتاج اللحوم زادت خمسة أضعاف.
عامل رئيسي آخر هو ارتفاع الدخل.
في جميع أنحاء العالم ، أصبح الناس أكثر ثراء ، مع متوسط الدخل أكثر من ثلاثة أضعاف في نصف قرن.
عندما نقارن الاستهلاك في مختلف البلدان ونحن نرى أن عادة أكثر ثراء نحن أكثر اللحم الذي نأكله.
هناك ليس فقط من الناس في العالم – هناك المزيد من الناس الذين تستطيع أن تأكل اللحوم.
حساب النظام الغذائي الخاص بك البصمة الكربونية
الوجبات السريعة العملاقة تحت النار على المناخ و استخدام المياه
الذي يأكل معظم اللحم ؟
ونحن نرى وجود صلة واضحة مع الثروة عندما تبحث في أنماط استهلاك اللحوم في جميع أنحاء العالم.
في عام 2013 ، أحدث سنة متاحة المتحدة وأستراليا تصدرت الجداول السنوية في استهلاك اللحوم. إلى جانب نيوزيلندا والأرجنتين ، سواء البلدان تصدرت أكثر من 100 كجم لكل شخص ، أي ما يعادل حوالي 50 الدجاج أو نصف بقرة لكل منهما.
في الواقع ، مستويات عالية من استهلاك اللحوم يمكن أن ينظر في جميع أنحاء الغرب ، مع معظم البلدان في أوروبا الغربية المستهلكة بين 80 و 90 كجم من اللحم لكل شخص.
في النهاية الأخرى من الطيف ، فإن العديد من البلدان الأكثر فقرا في العالم تأكل القليل جدا من اللحوم.
متوسط الإثيوبية يستهلك فقط 7kg الروانديين ، 8kg و النيجيريين 9 كجم. هذا هو 10 مرات أقل من المتوسط الأوروبي.
بالنسبة لأولئك في البلدان المنخفضة الدخل ، اللحوم لا يزال ترفا.
هذه الأرقام تمثل كمية من اللحم في الرأس المتاحة للاستهلاك ، ولكن لا تراعي أي طعام تهدر في المنزل أو على أرضية المحل. في الواقع, الناس يأكلون أقل قليلا من اللحوم من هذا, لكنه لا يزال قرب تقدير.
البلدان المتوسطة الدخل القيادة الطلب على اللحوم
فمن الواضح أن أغنى البلدان تناول الكثير من اللحوم ، أصحاب الدخول المنخفضة من يأكل قليلا.
كانت هذه الحالة لمدة 50 عاما أو أكثر. فلماذا نحن بشكل جماعي تناول الكثير من اللحم ؟
هذا الاتجاه إلى حد كبير مدفوعة من مجموعة متزايدة من البلدان المتوسطة الدخل.
سريعة النمو مثل الصين والبرازيل شهدت نموا اقتصاديا كبيرا في العقود الأخيرة ، ارتفاع كبير في استهلاك اللحوم.
في كينيا استهلاك اللحوم قد تغيرت قليلا منذ عام 1960.
على النقيض من ذلك ، فإن الشخص العادي في 1960s الصين تستهلك أقل من 5 كجم في السنة. في أواخر 1980s هذا قد ارتفع إلى 20 كجم ، في العقود القليلة الماضية هذا أكثر من ثلاثة أضعاف إلى أكثر من 60 كجم.
نفس الشيء حدث في البرازيل ، حيث استهلاك اللحوم قد تضاعف تقريبا منذ عام 1990 – التجاوز تقريبا كل الدول الغربية في هذه العملية.
الهند استثناء واحد.
في حين أن متوسط الدخل قد تضاعف ثلاث مرات منذ عام 1990 ، استهلاك اللحوم لم حذت حذوها.
هو اعتقاد خاطئ بأن الغالبية العظمى من الهند نباتي – ثلثي الهنود لا تأكل على الأقل بعض اللحوم ، وفقا المسح الوطني.
ومع ذلك ، فإن كمية اللحوم المستهلكة في الهند لا تزال صغيرة. في أقل من 4 كجم للشخص الواحد ، هو أدنى المعدلات في العالم. هذا ومن المرجح أن يكون جزئيا إلى العوامل الثقافية في الهند ، بما في ذلك عدم تناول أنواع معينة من اللحوم لأسباب دينية.
استهلاك اللحوم الوقوع في الغرب ؟
كثيرة في أوروبا وأمريكا الشمالية تقول أنهم يحاولون خفض اللحوم ، ولكن هو ذلك العمل ؟
لا حقا ، وفقا للاحصاءات.
أحدث البيانات من الولايات المتحدة وزارة الزراعة (USDA) تشير إلى استهلاك اللحوم في الرأس قد زادت في الواقع على مدى السنوات القليلة الماضية.
بينما نحن قد تعتقد أن اللحم أصبح أقل شعبية ، الاستهلاك في الولايات المتحدة في عام 2018 كان قريبا من أعلى مستوياتها في عقود.
إنها صورة مماثلة مع استهلاك اللحوم في الاتحاد الأوروبي.
حين الغربي استهلاك اللحوم ثابتة أو تزيد قليلا ، أنواع اللحوم تؤكل تتغير.
هذا يعني أقل من اللحوم الحمراء – لحم البقر و لحم الخنزير و أكثر الدواجن.
في الولايات المتحدة ، الدواجن يمثل الآن نصف استهلاك اللحوم من الربع في 1970s.
هذه الأنواع من إحلال يمكن أن يكون الخبر السار على الصحة والبيئة.
المزيد من مثل هذه القصص
الأماكن التي فيها الكثير من الدهون والكثير من رقيقة ماذا رواد الفضاء و واحد من كل خمس نساء في عام ؟ لماذا المملكة المتحدة لديها مثل هذا الغذاء الرخيص لماذا العالم أصبحت أكثر حساسية من أثر اللحم
في بعض الظروف ، تناول اللحوم يمكن أن تكون مفيدة.
كميات معتدلة من اللحوم و الألبان يمكن أن تحسن صحة الناس ، ولا سيما في البلدان المنخفضة الدخل حيث الوجبات الغذائية قد تفتقر متنوعة.
ولكن في كثير من البلدان استهلاك اللحوم يذهب إلى أبعد من الفوائد الغذائية الأساسية.
في الواقع ، يمكن أن يكون خطرا على الصحة. ربطت دراسات الزائدة من اللحوم الحمراء والمصنعة الاستهلاك مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وأنواع معينة من السرطان.
استبدال الدجاج أو لحم الخنزير المقدد يمكن أن يكون خطوة إيجابية.
هذه المبادلة هو أيضا أفضل للبيئة مثل الأبقار ، على وجه الخصوص ، عدم كفاءة المحولات من العلف إلى لحم.
مقارنة مع الدجاج أو اللحم له في أي مكان في مجموعة من ثلاثة إلى 10 أضعاف تأثير على إستعمال الأراضي, المياه وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري. لحم الخنزير هو في مكان ما بين الاثنين.
المستقبل حيث استهلاك اللحوم المستدامة والمتوازنة في جميع البلدان يتطلب تغييرات كبيرة.
وهذا يعني ليس فقط تحولا في أنواع من اللحوم التي نتناولها ، ولكن أيضا كم.
أساسا ، اللحوم يجب أن تصبح أكثر ترفا مرة أخرى.
عن هذه القطعة
هذا التحليل قطعة بتكليف من بي بي سي من خبير يعمل خارج المنظمة.
هانا ريتشي هو أكسفورد مارتن زميل و هو يعمل حاليا كباحث في OurWorldinData.org. هذا هو مشروع مشترك بين أكسفورد مارتن وغير ربحية عالمية تغيير مختبر البيانات الذي يهدف إلى تقديم البحوث على كيف يتغير العالم من خلال التفاعلية متلائمة. يمكنك متابعتها على تويتر هنا.
تم بواسطة اليانور لوري
