أي شخص يطبخ بالغاز يقدر المزايا: يمكن التحكم في النار المباشرة ودرجة الحرارة واللهب بمرونة، ولا حاجة إلى أوعية خاصة كما هو الحال مع المواقد الحثية. كما أن الطبخ بالغاز أرخص من الطبخ بالكهرباء.
ومع ذلك، تتم مناقشة مواقد الغاز دائما. ومن المقرر حظرها في معظم المباني الجديدة في نيويورك اعتبارًا من عام 2026. الهدف الأساسي هو الحد من انبعاثات الغازات الدفيئة. لكن مواقد الغاز تشكل أيضًا مخاطر صحية، كما يكتب الباحثون في جامعة ستانفورد الآن في “Science Advances”.
على وجه الخصوص، ما يسمى ثاني أكسيد النيتروجين (NO2) هو مصدر قلق للباحثين في أحدث المنشورات. ويتم إنتاجه على نطاق واسع كمنتج ثانوي لعمليات الاحتراق، على سبيل المثال في المنشآت الصناعية ومحطات الطاقة وأنظمة التدفئة. ومع ذلك، فإن المصدر الرئيسي هو حركة المرور على الطرق.
ويتم إنتاج ثاني أكسيد النيتروجين أيضًا عند الطهي بالغاز، ولا يقتصر تلوث أكسيد النيتروجين على المطبخ فقط، كما يحذر الباحثون في جامعة ستانفورد.
يقول روب جاكسون، الأستاذ في كلية ستانفورد دوير للاستدامة: “لم أكن أتوقع أن تتجاوز مستويات الملوثات في غرفة النوم المبادئ التوجيهية الصحية في غضون ساعة من استخدام موقد الغاز، ولا أن تظل مرتفعة جدًا بعد ساعات من إيقاف تشغيل الموقد”. وهو أحد المؤلفين الرئيسيين للدراسة.
ويقول إن التعرض لمواقد الغاز والبروبان لا يمثل مشكلة للطهاة أو الأشخاص في المطبخ فقط. “إنها مشكلة لجميع أفراد الأسرة.”
ثاني أكسيد النيتروجين هو غاز مهيج أكال يؤدي إلى إتلاف أنسجة الغشاء المخاطي في جميع أنحاء الجهاز التنفسي، وخاصة في القصبات الهوائية والحويصلات الهوائية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى ضيق التنفس أو السعال أو التهاب الشعب الهوائية. وتشمل العواقب أيضًا زيادة القابلية للإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي أو انخفاض وظائف الرئة.
على وجه الخصوص، الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي الحالية (مرضى الربو، المرضى الذين يعانون من التهاب الشعب الهوائية المزمن)، ومرضى القلب والأطفال، الذين قد يكون نمو وظائف الرئة لديهم ضعيفًا، يعتبرون مجموعة معرضة للخطر.
وهذا بالضبط ما يحذر منه مؤلفو الدراسات. ويقدر الباحثون أن مزيج الملوثات المنبعثة من مواقد الغاز والبروبان يمكن أن يكون مسؤولاً عن ما يصل إلى 200 ألف حالة حالية من الربو لدى الأطفال في الولايات المتحدة وحدها. ويقال أن ربع هذا يمكن أن يعزى إلى ثاني أكسيد النيتروجين وحده.
ويتوقعون أيضًا حدوث 19000 حالة وفاة سنويًا بسبب تلوث ثاني أكسيد النيتروجين على المدى الطويل في المنزل. وللمقارنة، يمثل هذا 40% من الوفيات المرتبطة بالتدخين السلبي في الولايات المتحدة كل عام.
لكن في الوقت نفسه، يؤكد فريق البحث أيضًا أن هذا مجرد تقدير. وذلك لأن التعرض المتكرر لمستويات عالية للغاية من ثاني أكسيد النيتروجين في رشقات نارية قصيرة، كما يحدث عند استخدام مواقد الغاز، لا يؤخذ في الاعتبار.
بالإضافة إلى ذلك، يعتمد الحساب على دراسات سابقة حول التأثيرات الصحية لثاني أكسيد النيتروجين في الهواء الطلق، حيث توجد أيضًا ملوثات أخرى من المركبات ومحطات الطاقة.
وقد نشر فريق البحث من جامعة ستانفورد بالفعل عدة دراسات حول مواقد الغاز. وقد بحثت الدراسات السابقة في مقدار انبعاث غاز الميثان والبنزين المسبب للسرطان من مواقد الغاز. تعد الدراسة الأخيرة جزءًا آخر من اللغز الذي يساعد على فهم تأثير انبعاثات مواقد الغاز على صحة الإنسان.
هذه المرة، فحص الباحثون مدى قوة انتشار الملوثات وتراكمها وتحللها مرة أخرى في الشقة. لعب حجم الشقة دورًا ملموسًا.
وتؤكد النتائج الجديدة أيضًا أن الأطعمة تطلق القليل من ثاني أكسيد النيتروجين أو لا تطلقه على الإطلاق عند طهيها وأن المواقد الكهربائية لا تنتج ثاني أكسيد النيتروجين. قال جاكسون: “إنه الوقود، وليس الطعام”.
كتبت وكالة البيئة الفيدرالية (UBA)، “الطهي والخبز باستخدام مواقد الغاز […] في الشقة يمكن أن يسبب مستويات عالية من ثاني أكسيد النيتروجين لفترة قصيرة، ولكن هذا ينخفض بسرعة مرة أخرى اعتمادًا على تهوية الغرف”. استنتاج UBA: عند تركيب موقد غاز، يجب أن يؤخذ في الاعتبار في التخطيط غطاء شفاط مع قناة عادم إلى الخارج.
يوصي باحثو جامعة ستانفورد أيضًا باستخدام شفاط إذا كان متوفرًا. والتهوية المنتظمة مما يقلل التلوث.
مصادر:
قياس الآثار الصحية في الولايات المتحدة من مواقد الغاز
UBA: ثاني أكسيد النيتروجين في الأماكن الداخلية: الحالة الراهنة للمعرفة
يمكن أن يؤدي الاحتراق من مواقد الغاز إلى رفع مستويات البنزين في الأماكن المغلقة، وهي مادة كيميائية مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بسرطان خلايا الدم.
تتسرب مواقد الغاز غاز الميثان غير المحترق بشكل مستمر وتنتج غازات أكاسيد النيتروجين أثناء تشغيلها
المؤلف: هانا فوكس
النص الأصلي لهذا المقال “مواقد الغاز “مشكلة لجميع أفراد الأسرة” – وهو ما ننصح به بشدة” يأتي من دويتشه فيله.
