التغذية الخاطئة وغير الصحية تضع ضغطاً على الكلى. ثم حان الوقت لإعطاء أعضاء التصفية أسبوعًا للتجديد. ما يجب أن تولي اهتماما خاصا ل.
عندما يتعلق الأمر بإزالة السموم والإغاثة، يفكر الكثير من الناس في الكبد أولاً. هذا صحيح بالتأكيد. ومع ذلك، ما يتم التغاضي عنه غالبًا هو أن الكلى تقوم أيضًا بعمل رائع في إزالة الملوثات وهي حيوية للحياة. يقومون بتنظيف أكثر من 1000 لتر من الدم يوميًا باستخدام مرشحات صغيرة تسمى النيفرون.
فهي تقوم بتصفية اليوريا والفوسفات والسموم وبقايا الأدوية، وتشكل البول وتطرد الملوثات من الجسم. ومع ذلك، فإن أعضاء التصفية لحوالي ثمانية ملايين ألماني تعاني من زيادة التحميل بشكل مستمر وتضعف وظائف الكلى لديهم بالفعل. السبب الرئيسي هو أسلوب حياتنا الذي يتسم بسوء التغذية وما ينتج عنه من السمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري.
إن الوجبات السريعة في المقام الأول، والكثير من الدهون والسكر، هي التي يمكن أن تضع ضغطًا على كليتنا. المكونات التي لها أهمية خاصة هي:
ملح الطعام: يجب على الكلى أن تغسل الملح الزائد من الدم. إن كثرة الملح في الطعام، أي أكثر من الكمية الموصى بها يومياً وهي ستة جرامات، تؤدي إلى إرباك أعضاء الترشيح. تحتوي الوجبات السريعة والوجبات الجاهزة على الكثير من الملح، ولكن أيضًا في النقانق والجبن.
الفوسفات: يعمل المعدن كمثبت ومكثف ويضاف إلى العديد من الأطعمة تحت أرقام E 338 إلى 341، 343، 459 إلى 325. النقانق على وجه الخصوص، ولكن أيضا الكولا والجبن المطبوخ تحتوي على الفوسفات. فهو يضغط على الكلى ويدعم تكلس الأوعية الدموية.
البروتين من أصل حيواني، وخاصة اللحوم: إذا كانت وظيفة الكلى محدودة بالفعل إلى حد ما، فإن تناول الكثير من البروتين يمكن أن يضع ضغطًا إضافيًا عليها. كمبدأ توجيهي: ما لا يزيد عن 1.5 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم؛
البيورينات: تحتوي فضلات الذبائح واللحوم والنقانق، من بين أشياء أخرى، على البيورينات التي يتم استقلابها في الجسم لتكوين حمض البوليك. يجب على الكلى تصفية حمض اليوريك وإفرازه في البول. ومع ذلك، فإن الكلى لا تستطيع التعامل مع فائض حمض اليوريك. ويتبلور حمض اليوريك، ومن الممكن أن تتجمع هذه البلورات في الكلى وتشكل حصوات الكلى. بالمناسبة، فإن زيادة مستوى حمض البوليك والكثير من البروتين الحيواني هي المسؤولة، من بين أمور أخرى، عن خلل في توازن الأحماض والقواعد في الجسم. يحدث التحمض وهذا أيضا يضع ضغطا على الكلى.
لذلك يجب على الأقل تقليل الأطعمة التي تحتوي على الكثير من هذه المواد خلال عملية إزالة السموم من الكلى لمدة 7 أيام. القواعد العشرة الأكثر أهمية:
الصباح: شاي الأعشاب حسب الرغبة، خبز القمح الكامل مع الكوارك قليل الدسم، متبل بالكراوية المطحونة الطازجة، البابريكا، الكركم.
الغداء: طبق المعكرونة والجزر مع البصل الأخضر والصنوبر. للقيام بذلك، قم بطهي المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة حتى تصبح طرية، واقلي الجزر والبصل في القليل من زيت القرطم أثناء وقت الطهي، وأخيرًا قم بتحميص الصنوبر وأضفه. امزجي كل شيء على طبق كبير، وتبليه بالأعشاب الطازجة، مثل البقدونس، وأضيفي بضع قطرات من الريكوتا فوقه.
المساء: خضار مشوية بالفرن. للقيام بذلك، اغسلي البطاطا الحلوة والفلفل والبصل والثوم والبطاطس والباذنجان (اختر حسب ذوقك)، مقطعة إلى شرائح وتوضع على صينية مدهونة بزيت الزيتون، وتخبز على حرارة 200 درجة، وتتبل بالأعشاب الطازجة، مثل إكليل الجبل. إذا كان جافًا جدًا بالنسبة لك: قم بتتبيل الزبادي قليل الدسم بالثوم والشبت الطازج واستخدمه كغموس.
بين الوجبات/الوجبة الخفيفة: الفاكهة، معجنات الحبوب الكاملة، مثل معجنات السمسم، بدون رشات ملح، عصير الخضار الخضراء، مثل الكرنب والخيار، الماء، عصير الليمون الطازج، المخفف بماء الصنبور.
الصباح: موسلي مصنوع من دقيق الشوفان، وبعض بذور الكتان، والتوت، والزبادي قليل الدسم، وشاي الأعشاب.
الغداء: سلطة المعكرونة مع الطماطم المجففة والبرتقال. للقيام بذلك، قم بطهي المعكرونة مثل الفرافلي أو بيني حتى تنضج تمامًا، ثم قم بتقطيع الطماطم المجففة وشرائح البرتقال. قومي بتزيين شرائح الطماطم وشرائح البرتقال بالقليل من زيت الزيتون، وقطعي البقدونس الطازج أو الكرفيل وتبلي الصلصة بها، وأضيفي خل الفاكهة الناعم حسب الرغبة، واخلطيها مع المعكرونة.
المساء: الطماطم والخيار مع الموزاريلا بنكهة زيت الزيتون عالي الجودة والريحان الطازج مع خبز الحبوب الكاملة
بين الوجبات/الوجبة الخفيفة: الفاكهة، معجنات الحبوب الكاملة، مثل معجنات السمسم، بدون رشات ملح، عصير برتقالي أحمر، مثل التوت والبرتقال والجزر، ماء، عصير ليمون طازج، مخفف بماء الصنبور.
الصباح: خبز القمح الكامل مع الجبن الكريمي المصنوع من حليب الماعز أو الأغنام، متبل بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة، مثل الثوم المعمر.
الغداء: شريحة لحم الدجاج مع خضار الفلفل (الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والبصل والقليل من القشدة الحامضة) والأرز
مساء: تفتت التفاح. للقيام بذلك، قم بتقشير التفاح اللاذع، وقطعه إلى شرائح ثم ضعه في طبق خبز مدهون قليلًا بالزبدة. رذاذ مع عصير الليمون. اعجن خليطًا متفتتًا من 100 جرام من دقيق القمح الكامل وحفنة من رقائق الشوفان و 80 جرامًا من السكر البني ونفس الكمية من الزبدة ورشة قرفة ورشيها فوق التفاح واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة.
بين الوجبات/الوجبة الخفيفة: الفاكهة، معجنات الحبوب الكاملة، مثل معجنات السمسم، بدون رشات ملح، عصير الخضار الخضراء، مثل الموز، الخيار، السلطة الخضراء، حليب الأرز، عصير الليمون الطازج، المخفف بماء الصنبور.
الصباح: موسلي مع التوت الموسمي أو التفاح، ورقائق الحنطة السوداء، وحليب الشوفان
الغداء: سلطة الخبز الإيطالي. للقيام بذلك، قم بتقطيع خبز الشيباتا إلى شرائح، ثم قسمه إلى مكعبات صغيرة الحجم، وافركه بفص ثوم مقطع ورش عليه القليل من زيت الزيتون، ثم قم بشويه لفترة وجيزة على صينية خبز في الفرن. في هذه الأثناء، تُقطع الطماطم والخيار والبصل لإعداد السلطة وتوضع في وعاء كبير. تحضير صلصة الخل من زيت الزيتون والخل البلسمي والعديد من الأعشاب الطازجة حسب الرغبة وتخلط مع الخضار. دع الخبز يبرد لفترة وجيزة، ثم ضعه في السلطة واستمتع به.
المساء: شوربة الخضار (مينستروني). قم بإعداد مرق الخضار من الخضار حسب ذوقك – الفاصوليا، والكوسة، والجزر، والشمر، والكرفس – قم أولاً بقلي الخضار لفترة وجيزة في زيت الزيتون، ثم أضف إليها القليل من الماء. يتبل بورق الغار والريحان وقليل من الملح (لا أكثر). قبل الطهي مباشرة، أضيفي حفنة من حساء المعكرونة.
بين الوجبات/الوجبة الخفيفة: الفاكهة، معجنات الحبوب الكاملة، مثل معجنات السمسم، بدون رشات ملح، عصير أحمر، مثل التوت الموسمي والموز، ماء، عصير ليمون طازج، مخفف بماء الصنبور.
الصباح: بيضتين مخفوقتين، تسكب فوق مكعبات الطماطم، وتتبل بالأعشاب الطازجة، وتقدم مع خبز القمح الكامل.
الغداء: ريزوتو مع راديتشيو. للقيام بذلك، يُقلى أرز الريسوتو في زيت الزيتون، ويُضاف البصل المفروم جيدًا وفص الثوم، ويُقلى لفترة وجيزة، ويُسكب القليل من مرق الخضار ويُطهى على نار خفيفة. في مقلاة أخرى، اقلي شرائح الراديكيو في زيت الزيتون، وأضيفي القليل من الملح، وأضيفي القليل من كريمة الشوفان وأضيفي خليط الخضار هذا إلى الريزوتو، وقلبي قليلاً. الموسم مع إكليل الجبل الطازج.
المساء: يخنة الخضار المشوية. للقيام بذلك، ضع الخضار المقطعة من اختيارك في طبق خزفي مقاوم للفرن بغطاء، مثل الفاصوليا واليقطين والطماطم والكوسا والفلفل والبصل والكرنب. يُضاف كوب من الماء ويُتبل بالقليل من الملح والكثير من الأعشاب والقليل من الفلفل الحار حسب الرغبة، ويُغطى ويُطهى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم أضف رقائق الريكوتا فوق الكسرولة واستمتع بها مع الرغيف الفرنسي المصنوع من القمح الكامل.
بين الوجبات الخفيفة: الفاكهة، معجنات الحبوب الكاملة، مثل معجنات السمسم، بدون رشات ملح، عصير أخضر، مثل الخس والأناناس والخيار والماء، وعصير ليمون طازج، مخفف بماء الصنبور.
الصباح: موسلي مصنوع من الدخن والفواكه الموسمية وحليب الأرز
الغداء: معكرونة السلمون مع الليمون والكوسة. للقيام بذلك، يقلى سمك السلمون والكوسة المفرومة في القليل من زيت الزيتون، ويضاف القليل من القشدة الحامضة، ويتبل بعصير الليمون الطازج وقليل من الملح. اطبخي المعكرونة واخلطي الاثنين معًا ثم طحني الفلفل فوقها.
في المساء: يُقلى الباذنجان المقلي مع شرائح الباذنجان وشرائح البصل في القليل من زيت الزيتون، ويُتبل بالليمون، وتُضاف الطماطم الكرزية ونبات الكبر حسب الرغبة. يقدم مع الأرز أو الرغيف الفرنسي من الحبوب الكاملة.
بين الوجبات/الوجبة الخفيفة: الفاكهة، معجنات الحبوب الكاملة، مثل معجنات السمسم، بدون رشات ملح، عصير الخضار الخضراء، مثل الخس الروماني، التفاح والماء، عصير الليمون الطازج، المخفف بماء الصنبور.
الصباح: خبز القمح الكامل مع الجبن الكريمي بالأعشاب
الغداء: جنوكتشي مع الطماطم. اصنع جنوكتشي الخاص بك من 500 جرام من الدقيق والبطاطس المسلوقة، واعصرها أو اهرسها من خلال منخل، واعجنها مع 125 جرامًا من الدقيق وبيضة، وتبلها بقليل من الملح وجوزة الطيب. تشكل عجينة البطاطس على شكل رولات، ثم تقطع إلى شرائح صغيرة، ثم تضغط على كل قطعة بالشوكة وتوضع في الماء المغلي. عندما تطفو الجنوكتشي، تكون قد نضجت. ما عليك سوى رش القليل من الزبدة المذابة ونكهة المريمية الطازجة، أو تقديمها مع صلصة طماطم بسيطة (طماطم طازجة، بصل، ثوم، قليل من الملح، ملعقة صغيرة من العسل). يتم تجميد الجنوكتشي جيدًا، لذا قم بمضاعفة الكمية واحفظها في الفريزر.
في المساء: الهليون مع الخل الأخضر، يقشر الهليون الأخضر أو الأبيض، ويطهى، يصفى، يحضر الخل مع زيت الزيتون، الخل البلسمي والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. بالإضافة إلى الرغيف الفرنسي من الحبوب الكاملة.
بين الوجبات الخفيفة: الفاكهة، معجنات الحبوب الكاملة، مثل معجنات السمسم، بدون رشات ملح، عصير أحمر، مثل الشمندر (المطبوخ)، التفاح، الماء، عصير الليمون الطازج، المخفف بماء الصنبور.
يمكن استخدام أسبوع التخلص من سموم الكلى كمقدمة لنظام غذائي صحي للكلى. لأن هناك شيئًا واحدًا واضحًا: أي شخص يحشو نفسه فورًا بالوجبات السريعة ويستهلك الكثير من اللحوم والنقانق والدهون والملح والسكر سوف يدمر نجاحه بسرعة ويضر بكليته.
والخطة الدائمة ليست صارمة مثل خطة التغذية لدينا لمدة أسبوع، فهي في الواقع بسيطة للغاية: اجعل الماء مشروبك المفضل، اطبخ لنفسك كثيرًا، تناول اللحوم مرة واحدة فقط في الأسبوع والأسماك مرة واحدة، وتناول الفواكه والخضروات، انتبه إلى الألياف، ولكن لا تتناول الملح!
هذا أسهل مما كنت أعتقد. خلال أسبوعنا قليل الملح، ربما تكون أذواق معظم الناس قد تغيرت بالفعل بحيث يتم إدراك الملح بشكل أكثر كثافة، لذلك ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الملح للتتبيل في المستقبل. الأمر نفسه ينطبق على السكر.
بالمناسبة، هذا النظام الغذائي ليس مفيدًا للكلى فحسب، بل يمكن أن يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم والسكري. ويضع كلا المرضين ضغطًا خاصًا على الكلى، مما يؤدي إلى إغلاق الدائرة مرة أخرى.
