كبير دراسة أجراها باحثون من جامعة كاليفورنيا في ديفيس أظهرت أن غير المبستر أو الخام ، الحليب يحتوي على عدد كبير من الجينات التي تقاوم الموجودة في الأدوية المضادة للميكروبات. في درجة حرارة الغرفة مثل الحليب يمكن أن تشاهد العديد من البكتيريا الضارة.
وقد درس العلماء 2034 عينة من الحليب التي تم جمعها من متاجر التجزئة في الولايات المتحدة خمسة (كاليفورنيا, ايداهو, أريزونا, جنوب ولاية كارولينا و مين). درست أربع طرق معالجة الحليب غير المبستر منتجات طويلة المبستر ، المبستر في درجات حرارة عالية ultrapasteurized المنتجات.
يذكر أن البسترة حيث يتم تسخين السوائل للتخلص من الكائنات الدقيقة تمديد العمر الافتراضي للمنتج.
الأولية أظهرت النتائج أن عينات الحليب الخام الواردة بشكل ملحوظ كميات أكبر من البكتيريا الحية. كما أنها وجدت أن محتوى الكائنات الحية الدقيقة لا تتغير طالما الحليب ظلت في الثلاجة الدولة.
فحص المادة الوراثية المستخرجة من عينات من الحليب ، وقد اكتشف العلماء أن الحليب الخام يحتوي على “أكثر الجينات الميكروبية من الحليب المبستر”. هذا الاكتشاف لم يكن الأول من نوعه ، ولكن هذه المرة تم الكشف عن جانب مهم آخر: حالما الحليب الخام تركت في درجة حرارة الغرفة ، زيادة كبيرة في عدد من البكتيريا التي تحتوي على نفس جينات مقاومة المضادات الحيوية.
“تظهر دراستنا أن أي زيادة درجة الحرارة ، متعمدة أو لا تتشكل في الحليب الخام الثقافات من البكتيريا مع جينات مقاومة المضادات الحيوية. الحليب في هذه الحالة ليس فقط مدلل. سيكون خطر كبير على الناس إذا كنت التعامل معها بشكل غير صحيح” ، ويوضح الميكروبيولوجي ميشيل جاي راسل (ميشيل جاي راسل).
شرح ما هي المشكلة. انتشار البكتيريا المسببة للأمراض مع مضادات الميكروبات الجينات قد يؤدي ذلك إلى حقيقة أنه عندما يمرض الناس لا يستطيع الأطباء علاج له من الأدوية الموجودة.
في نفس الوقت قلق من العلماء ليس فقط الحليب الخام ولكن أيضا على سبيل المثال اللبن. هذا هو مشترك منتجات الألبان به ، وترك الحليب للتخمر في أكوام في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.
واحد معدي الدراسة ديفيد ميلز (ديفيد ميلز) يوفر وسيلة للخروج: أولئك الذين يرغبون في اللبن ، فمن الأفضل استخدام الثقافة الخاصة عن تخمر الحليب. هذا وقال انه سوف يمنع انتشار البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية التي قد تكون موجودة في الحليب الخام.
وإلا فإننا سوف تملأ جهازك الهضمي هذه الجينات ، ويوضح ميلز. وهذا أمر خطير جدا.
“نحن لم نعد نعيش في عالم ��lobognon من المضادات الحيوية. هذه الجينات في كل مكان, نحن بحاجة إلى القيام بكل ما هو ممكن لوقف لهم الحصول على أجسادنا ، ” يحذر العلماء.
قبل وباء كورونا قلة من الناس يفكرون حول كيفية الحقيقي قد يكون التهديد الذي يشكله جديدة مسببات الأمراض أو الفيروسات ، وكم فإنه يمكن أن يؤثر على العالم كله. اليوم الكثير من الناس يفكرون في كيفية حماية أنفسهم وذويهم.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الاستمرار في تناول الحليب غير المبستر ومنتجات مصنوعة من ذلك ، وينصح الباحثون إلى تخزينها في الثلاجة حتى الاستخدام. هذا سوف يقلل من خطر تطور البكتيريا مع جينات مقاومة المضادات الحيوية.
ومع ذلك ، ينبغي الموازنة بين الايجابيات والسلبيات. لذلك يعتقد العديد من الناس أن الحليب الخام يحتوي على العديد من فائدة بكتيريا حمض اللاكتيك التي يتم تدميرها من قبل التدفئة. ومع ذلك ، أظهرت الدراسة الحالية أن الأمر ليس كذلك. المؤلف الرئيسي Tszin’sin ‘ ليو – (ليو Jinxin) يقول أنه في عينات الحليب الخام لم يتم العثور على كميات كبيرة من “البكتيريا النافعة”.
نتائج الدراسة نشرت في مجلة Microbiome.
كتب سابقا عن حقيقة أن الحليب يبطئ الشيخوخة البيولوجية و الحليب ما يشكل خطرا على النساء. تحدثنا أيضا عن قيمة الطبية من الحليب من خلد الماء المعدلة وراثيا الماعز.
